Antipasto : Acciugata

Acciugata
	Ingredienti per 4 persone: 6 grosse acciughe sotto sale uno spicchio d'aglio olio d'oliva
Preparazione Pulite e disliscate le acciughe,possibilmente senza lavarle. In un recipiente, mettere 5 cucchiai d'olio e l'aglio schiacciato, ponetelo quindi sul fuoco molto basso. Appena l'aglio prende colore unite i filetti delle acciughe e con un cucchiaio di legno fateli sciogliere:togliete l'aglio. Questa semplice salsa è gia pronta. Mescolatela bene prima di servirla, conservatela in un luogo fresco ma non in frigo. E' ottima per condire la pasta o con i fagioli bianchi bolliti. I vecchi toscani l'usavano con la bistecca e le bracioline fritte.