Pan Molle o Panzanella

Pan molle
Ingredienti per 6 persone: fette di pane casalingo raffermo cipolle pomodori un cetriolo un gambo di sedano qualche ravanello basilico aceto olio extra vergine d'oliva sale
Preparazione: In una bella zuppiera grande mettete dell'acqua fredda e le fette di pane. Aspettate che il pane si sia completamente inzuppato. Nel frattempo pulite tutte le verdure e tagliatele a fettine sottili. In un recipiente a parte conditele con aceto, abbondante olio e sale. A questo punto strizzate bene il pane, aggiungetevi tutte le verdure, il sale e pepe e l'olio. Lasciate riposare e prima di servire aggiungeteci un po' d'aceto, mescolate bene e portate in tavola.